1. tipp: Mi a különbség a fekete tea és a zöld tea között?
1. tipp: Mi a különbség a fekete tea és a zöld tea között?
A tea a világ legnépszerűbb itala. Különböző nemzetek képviselői iszik. Meg kell mondani, hogy egyetlen növényből fekete, zöld, sőt fehér tea készül. A gyártás során csak a technológiai folyamat, amelyre a levelek kerülnek, különbözik.
Ez a csodálatos növény tea bokor néven ismertvagy "Camellia Synensis". A dél-kelet-ázsiai trópusi és szubtrópusi hegyi erdőkben nő. A leveleiről a komplex technológiai feldolgozás segítségével jön létre a száraz tea.
A fekete tea gyártásának technológiája
A megszokott fekete tea előállításáhoztöbb órán keresztül elhagyja a szemét. Ez a folyamat szükséges a felesleges nedvesség eltávolítására a levelekből. Ezután a leveleket olyan görgős gépekre szállítják, amelyek csavarják őket. El kell kezdeni a tealevelek szöveteinek megsemmisítését. Ez az eljárás egy sor olyan kémiai reakciót indít el, amelyben a tealevél enzimjei katalizátorként működnek. Ezek a reakciók az oxidációs vagy fermentációs szakasz során fordulnak elő. A fő kémiai reakció a flavonolok vagy catechinek (vagyis a tealevél fő összetevőinek) átalakítása teafla-ninokká vagy thearubiginekké (ezek olyan anyagok, amelyek jellegzetes ízt adnak a fekete teáknak).Hogyan készítsünk teát?
Először a zöld tea leveleire készülspeciális gépezetekben vagy tea-rögzítő gépekben párolognak, ami lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a nedvességtől. A zöld tea nem fermentálódik, ennek következtében az összetételében lévő enzimek aktiválódnak. Azt mondhatjuk, hogy a kész zöld tea kémiai összetétele sokkal közelebb áll a friss levélhez, mint a fekete teához. A zöld tea oolong fajtákat rövid ideig fermentálhatjuk. A zöld tea nagyon különbözik a levelek mechanikai feldolgozásának módjától. A legnépszerűbb zöld tea az úgynevezett "puskapor". Ezzel a módszerrel a kezelés levelek begurult egy nagyon sűrű borsó, amely teljes részletességgel ismertetik a forró tea vode.Zeleny már régóta tekintik a leghatékonyabb antioxidáns, így gyakran előnyös a fekete tea. A legújabb kutatások igazolták, hogy a fekete tea ugyanolyan hatásos antioxidáns. Feltételezhetjük, hogy a pozitív hatásokat, ivás, zöld és fekete tea összehasonlíthatóak, így a választás egy adott fajta tea lesz magától vkusa.Traditsionno East díjazott zöld tea, valamint a Nyugat - fekete. Ennek az az oka, hogy az indiai tea esetében a teljes erjesztés jellemzőbb, és az Európából származó tea Indiából származik. Jelenleg Kína a zöld tea legnagyobb exportőre, Vietnam pedig nagy lemaradással. A fekete teát ugyanaz a Kína és India szállítja az egész világnak.2. tipp: Milyen tea
A tea a második legnépszerűbb ital a világon a szokásos víz után. Számos fajta és fajtája van a teának, és a legtöbb ember még csak gyanít semmit.
Fekete és zöld tea
Először is tisztázni kell, hogy minden fajA teát ugyanabból a növényből készítik - a teafa. Különbségek vannak abban, hogy a növény mely részein használják a teát és az összegyűjtött levelek feldolgozásának módját. A legnépszerűbb és gyakori teák Európában és Oroszországban fekete. Teljesen erjesztett (oxidált) teafa levelekből készül. Gyűjtés után a lemezek számos eljáráson mennek keresztül: szárítás, csavarás, oxidáció és szárítás. A fekete tea többféle lehet: méhkas, szemcsés, porított és préselt - a nyersanyagok minőségétől függően. A zöld tea ugyanaz a leveles teafa, de ellentétben a fekete, amely több héten fermentált, a zöld tea oxidációját egy vagy két nap után erőszakkal leállítják. Az eredmény egy olyan ital, amelynek gyengéd fűszeres íze van, amely kevésbé éles ízű, mint a fekete tea, és nem keserű. Ez is lehet sík, por, csempézett.A legenda szerint a teafa a századból nőttaz alapító csan, Bodhidharma, aki elaludt a meditáció során, és dühös magára, levágta a szemét. Ezen a helyen egy tea bokréta nőtt, a húsleves, amelyből alvással küzdött.
Egyéb tea
Ami a többi teát (fehér,sárga, piros, kék, Puer), a köztük lévő különbség alapvetően minden ugyanabban oxidációs állapotban, valamint néhány technológiai vonatkozásai. A fehér tea olyan tea bimbók és levelek, amelyek minimális feldolgozáson mennek keresztül: szárítás és szárítás. Azonban a zöld tea erejével erjed, így az ital sötétebbé válik. A sárga tea minősül elit nézetek, mint a gyártási eljárás meglehetősen bonyolult: tea rügyek összegyűjtött néhány nappal „sínylődött” zárt tartályban, így szükség van, hogy figyelemmel kísérjük az erjedési folyamatot. Az eredmény egy ital, melynek fényes, füstölt íze van, amely csak ilyen típusú teára jellemző. A kék és piros teák szinte nem különböznek a gyártás módjától.Európában a teát régóta kizárólag gyógyszerként használják. Különösen Franciaország királya Louis XIV elfogadta őt a köszvény kezelésére.Erősen fermentáltakA tea elhagyja azt, hogy az oxidáció után sokáig gyúrják, hogy az ital erős és finom ízét enyhén ízletes ízzel kapja meg. Puer egy tea, amelynek erjedési folyamata akár több évig is tarthat (az elit fajták puera 30 éves korig). A nyersanyagot főként az öreg fákból állítják elő, majd a zöld tea állapotába kerül, és "vylezhivanie" - természetes öregedésbe kerül. Ez a tea akár hétszer is elkészíthető, erőteljes tonizáló hatással és eredeti ízzel rendelkezik.
