Tipp 1: Mi a tequila készült
Tipp 1: Mi a tequila készült
Tequila egy alkoholos ital, amiigazi büszkeség és szerves része a mexikói kultúrának. Mexikóból a tequilát évszázadokon át exportálják más országokba. Az italgyártást gondosan ellenőrizni kell, és a különleges bizottság - a felügyelő bizottság felügyeli a recept végrehajtását.
A fő tequila gyártmány
A tequila előállításának fő nyersanyagaegy kék agave nevű növény. A mexikói alkoholtartalmú italok agave-juice-ből készülnek, amelyet több alkalommal speciális tartályokban desztilláltak.A kék agave gyümölcse a felelős és nagyon kemény munka. Van még egy speciális szakma "chimadore", és a különleges képességek átadják nemzedékről nemzedékre.A kék agáv növekszik elsősorbanhegyvidéki területeken. Külsőleg a növény hasonlít a kaktuszra és az ananászra. Hosszú levelek eléri a 2 m hosszúságú, a magban először virág nyílttá fejlődik, majd sok maggal gyümölcs alakul ki. Érdemes megjegyezni, hogy az agáv életciklusa csak három küldetésre korlátozódik - először a növény fejlődik, majd virágzik és formálja a gyümölcsöt. Ezek után az agave elpusztul.
A tequila termelési folyamata
Tequila előállításához használjon gyümölcslevetkék agave. A növény kb. Nyolc éves a magzat kialakulásáig. A pépet alaposan préseljük, préseljük, és az így kapott gyümölcslé keveset és speciális élesztőt keverünk össze. Az agave gyümölcslevet adalékokkal kétszer dolgozzák fel és alaposan megtisztítják. Az ilyen tevékenységek eredménye abszolút átlátszó alkoholtartalmú ital, melynek ereje akár 55%. Tárolja a tequilát kétféleképpen - fémtartályokban vagy fahordókban. Egyébként ez a tárolás második módja, amely befolyásolja az ital barnás árnyalatának megjelenését. A gyártók erősségeinek csökkentése érdekében rendszerint a szokásos vízzel való hígítás módszerét használják.Tequila fajták
Tequila fajták abban a pillanatbanelég sok. De a fő különbséget attól függően távú állóképesség kiválasztását foglalja magában négyféle - Blanco (fehér tequila), Reposado (tölgyfahordókban tárolják), Joven (tequila karamell) és Anejo (expozíció időtartama legfeljebb 5 év). A tequilák bizonyos típusainak részletes receptjeit nem közlik.A kék agáv gyümölcse 100 kg tömegű. Az egyes példányok 200 kg-ig nőnek fel, de természetüknél fogva rendkívül ritkák.
Érdekes tények a tequiláról
A mexikói influenza járvány során mindkettőaz ország lakói, a hagyományos gyógyszerek gyakran helyettesítik a tequilát. Így volt egy hagyományos módja ennek az alkoholtartalmú italnak sóval és mészsavval való használatára. A Mexikói kormány különös figyelmet fordít a hagyományos nemzeti italkészítésre vonatkozó szabályok betartására. Még az országban is létrehoztak különleges felügyeleti testületeket - a Tequila Gyártók Szövetsége, a Szabályozó Testület és a Kék Agave ültetvények az UNESCO tulajdonát képezik. Érdemes megjegyezni, hogy a kék agáv csak a mexikói területeken növekszik.Tipp 2: Hogyan készítsünk tequilát
Tequila népszerű erős alkoholistaegy ital, amely Európából érkezett Mexikóból. Sokan úgy vélik, hogy a tequilát kaktuszokból állítják elő, de ez messze esik. Ez az ital agave-ból készült, a folyamat nagyon hosszú és időigényes.
Mi a tequila készült
Az agave növény kék, amelynek magjaa tequila előállításához nyersanyagként szolgál, az Agavovy családjához tartozik. Egyszerűen fogalmazva, a zamatos, a kaktuszok különböző abban, hogy felhalmozza a vizet a levelek, és nem a csomagtartóban. A levelek nagyon húsosak és nagyok, hosszúságuk kb. Két méter, elég hosszú tüskék. Egy ilyen növény legfeljebb 12 liter tequilát termelhet, a tequila termesztése a mexikóiak nemzeti hagyománya. Ők gondosan figyelik a növényeket, és nyomon követik növekedésüket. Az agave azonban érzékeny a TMA-betegségre, ami jelentősen befolyásolja a növekedés mértékét. Ez megmagyarázhatja a késztermék meglehetősen költséges árát.Hogy tequila
A tequila termelés a levelek gyűjtésével kezdődikkék agave. Vágják, kapják a magot, amely több részre oszlik. 2-3 nap alatt a magdarabokat speciális kemencében tartják 60-85 ° C hőmérsékleten. Ezalatt a levelek lágyulnak, a jövőben sokkal könnyebben feldolgozhatók, majd a sütő után a nyersanyagokat 24 órán át lehűtik, és kőmalmokba helyezték a gyümölcslevet. Az így kapott édes gyümölcslevet vízzel hígítjuk és a speciális élesztőt öntjük erre a keverékre. Az erjesztési folyamat fából vagy acélcsövekben történik, ahol félkész termék kerül forgalomba. 7-12 nap elteltével egy ital keletkezik, melynek ereje kb. 10 fok. Az ital elkészítésének utolsó szakasza a lepárlás. Az eljárást kétszer megismételjük. Ezután az erőd már eléri az 55 fokot. A palack palackozása előtt hordóban tartják, hogy szilárd és különleges aromát és aromát biztosítsanak. Minden gyártó titka a felülmúlhatatlan ízlésnek. A tequilát 2 hónap és 10 év között tartják, mindegyik a fajta típusától függ. 4 tequila típus létezik: az ezüstpalackokat közvetlenül a lepárlási folyamat befejezése után palackozzák. Ha karamellát vagy más természetes színezéket adnak hozzá a palackozás előtt, akkor arany tequilát kap. De a hordókban állnak az utolsó két típus: Anejo és Reposado. Az első faj 10 évig tölgy aromával fogyasztódik, a legérdekesebb, hogy sokan úgy vélik, hogy egy féreg jelen van a palackban a tequila jeleként. És ez csak egy marketing lépés, amely segít a külföldi vevők figyelmének felkeltésében. A mexikóiaknak nincs ilyen hagyományuk.3. tipp: mexikói sör: mi a különleges
A mexikóiak ugyanúgy szeretik a sört, mint a sajátjukatnemzeti alkoholos ital - tequila. A mexikói sör az egyik legelevánsabb sörital a világon, amely tökéletesen elakad a szomjúságtól, ritkán okoz egy másnaposságot, és tökéletesen frissíti a hőt. Ugyanakkor saját szokatlan tulajdonságokkal is rendelkezik.
