Mi különbözteti meg a tejproteint a húsfehérjétől
Mi különbözteti meg a tejproteint a húsfehérjétől
A fehérje az összes élőlény alapja a Földön. Minden szervezetből származó sejtekből áll, és a forrása az élelmiszer. Szükség van a gyermekekre, sportolókra, terhes nőkre és a betegségben szenvedőkre. A leggyakrabban használt tej és húsfehérjék jelentősen különböznek egymástól.
Fehérje funkció
A fehérje összetétele kombinációnyolc esszenciális aminosav, amelyek mindegyike biológiai szerepet játszik a szervezet működésében. fehérjét önmagában közvetlenül részt vesz a szintézis a komplex enzimek, beleértve a szöveti és sejtes struktúrák épülnek. Ezen túlmenően, ez szállítja a vitaminok, ásványi anyagok, lipidek és alkatrészek gyógyszerek, támogatja az immunrendszert és segít formában gemoglobinu.V gasztrointesztinális traktusban a hús és tejtermék fehérje hasítása aminosav fermentami.Chelovek használ a természetes fehérje mind a növényi és állati táplálék - így a jelentős mennyiségű található hús, tojás, tej, szója, bab, borsó, rizs, Perlovka, hajdina és a köles. A gyümölcsök és zöldségek, fehérjék igen kicsi, így a fő forrásai még mindig úgy a hús és a tej - ezek a termékek lényeges minden személy számára, mert tartalmazza az összes létfontosságú a szervezetben. A fehérje emésztési és emésztési sebessége típusától függ.különbségek
A tejprotein eltér a húsfehérjétőlgyors emésztési sebesség - a termikus kulináris feldolgozáson átesett fehérjetermékek különösen gyorsan emészthetők, lehetővé téve a tejfehérje lehető leghatékonyabb beolvasztását. Ezen túlmenően, tejfehérjét, míg a hús, hogy jobb egyensúlyt, ami nagyon fontos a szervezet számára a gyermekek és idős lyudey.Sbalansirovannoe állami tejfehérjék lehetővé teszi számukra, hogy a szervezet minden szükséges biológiailag aktív veschestva.Myasnye termékek is gazdag forrása a teljes értékű fehérje, azonban biológiai értéke a tejfehérjékkel ellentétben nem mindig azonos. A legnagyobb értéket az izomszövet fehérjei képviselik, míg a kötőszöveti fehérjék (elasztin és kollagén) kevésbé értékesek - emellett rosszabbul felszívódnak. Az izom- és kötőszövet-fehérjék stabilitása a hőkezeléshez közvetlenül az állat korától függ. Tehát a puha lágy húst fiatal állatok, ad egy kiváló minőségű fehérje - a hús a régi állatok, amelyek több mint kemény kötőszövet, minimális fehérje és a tápérték. Ezenkívül nagy mennyiségű kollagénfehérje negatív hatással van a vesék aktivitására.
