Miért készülnek kész élesztőgomba szárazon?
A jelen élesztő pite-nek puha,szelíd, buja, szellős. De néha megszáradnak. Ez több tényező eredménye lehet, beleértve a tészta előkészítési technológiájának, a nem megfelelő összetevők vagy azok arányainak megsértését vagy száraz töltést.
töltelék
Leggyakrabban száraz pite-t kapnak rizzsel(hajdina), burgonya, hús és édes. Kevés folyadék és zsír van ilyen töltelékben. Ezenkívül a töltés és a tesztüregek közötti száraz zacskók kialakulása miatt a hűtött tészta kudarcot vall. Ez elárasztja az egész típusú pite-t. A töltelék nem lehet száraz. Éppen ellenkezőleg, segítenie kell a tesztnek buja és lágyabbá válása, hozzáadásával. Ezért kell hozzá a sült hagymát a burgonyához és a rizshez (a térfogat egynegyedével), és a vajjal, amelyen pörkölt. A darált húst is hagymával kell sütni. Ha nem szeretsz hagymát, adjunk 150 g lágy vajat az elkészített töltelékhez és dörzsölje. Ugyanez érhető el édes töltelékkel.Hozzávalók élesztő tésztához
Ami a tesztet illeti, másféleképpen is előállíthatóösszetevőket. Ezt fel lehet használni, hogy teszteljék a friss tej, savanyú tej vagy még a víz, és adjunk hozzá egy növényi olaj, vaj vagy margarin, használjon száraz élesztőt, vagy friss. Valaki nem rak egyáltalán tojást. Minden vendéglátónak saját receptje van. De a tészta a puha tálak és a száraz, fagyos élesztő pite más. Szintén más tészta sült tészta, sült a tészta a pitét, amelyek kemencében sült. A pite-ekhez több tojást és vajat kell bevinni (margarin). 500 g liszt hozzá 3 tojás, vaj vagy margarin - 200 g cukor - két evőkanál só - egy tea, 350 ml tej, 25 g élesztő (ha használ száraz - 6 gramm). Ebben az esetben a tészta száraz és rassypchatym.Pirozhki, hogy éppen ellenkezőleg, legyen szellős, a szádban olvad, egyre készen áll egy újabb recept. Több buja lesz savanyú sütemények, amelyek keverednek erjesztett tejtermékekkel. A tojásokat kevésbé kell tésztába tenni. 500 gramm lisztnek és az összes fenti aránynak elegendő egy tojás. Cukor - egy evőkanál. Ha pitét édes töltelékkel - négy evőkanál. De a vaj kell 300 g.Dlya élesztő sütemények, olajban, akkor legjobb, ha keverjük a tésztát növényi olaj (fél csésze liszt a polcon). A tészta elkészítése
A legjobb, ha egy kanál, vagyis élesztőt adszteszt jön létre többször. Az első élesztőt meleg cukorral (cukor egész, tej - 50 g) keverjük. Ezután a tojást sóval sújtják. Ezután lisztet adnak hozzá, tej után és olvasztott (de nem forró) olajjal. Miután minden élesztőt hozzáadtak. Annak érdekében, hogy megakadályozzák a pite-k kiszáradását, a tojást cukorral vagy vajjal nem lehet megverni, és az utolsó titok a lágyság és a pompásság biztosítása. Miután levette a sütőedényeket, mindkét oldalán ecsettel megkenjük a megolvasztott vajat. Ezután egy serpenyőben feküdt, fedje be pergamentpapírral, fedje le és hagyja állni. Az ilyen sütemények puhaak, nem szárazak és hosszú ideig maradnak, nem elmosódnak.
