Tipp 1: Hogyan csirkék a hering otthon
Tipp 1: Hogyan csirkék a hering otthon
Az orosz konyha hagyományos módon nem megysózott hering. Ez egy előétel és egy saláta összetevő egy szőrme alatt, és kitűnő hozzáadás a főtt burgonyához. Természetesen vásárolhatsz heringet a boltban, de a legszebb az otthona, különösen azért, mert maga a folyamat aligha fog sok időt.
Szüksége lesz rá
- - 2-3 db. hering
- - 2-3 evőkanál sót
- - 2 evőkanál cukrot
- - 1 liter víz
- - fűszerek
oktatás
1
Hagyja fel a heringet (lehetőleg a hűtőszekrényben). Vágja le a fejet és a bélcsontot. Hideg víz alatt öblítse le.
2
Készítsük elő a pácot. Ehhez forrni 1 liter vizet, majd adjunk hozzá sót és cukrot rá. Ha azt szeretné, hogy a hering kissé fűszeres legyen, adj hozzá fekete borsot és babérlevelet. Hűtsük szobahőmérsékletre, és öntsük az elkészített heringet.
3
Helyezze az edényt a hűtőbe. Egy nap alatt elkészül.
4
Készíts egy halat, tedd egy edénybe. Top felszórt hagymával és öntsük a növényi olajat.
2. tipp: Hogyan válasszunk karpánt
Ezüst ponty - finom folyami hal, az íze szerinttulajdonságok nem rosszabbak a hering vagy a makréla esetében, különösen akkor, ha sós formában hasonlítjuk össze őket. Még az ilyen árnyalat is, mint egy különleges illat, kis mennyiségű ecettel semlegesíthető.
Szüksége lesz rá
- - 1 nagy ezüst ponty;
- - durva só;
- - granulált cukor;
- - babérlevél;
- - feketebors borsó;
- - szegfű;
- - 150 ml ecet 9%;
- - 1 hagyma;
- - 2 evőkanál növényi olajat.
oktatás
1
A házban egy faragást választani,vegye be a halat, alaposan öblítse le folyó víz alatt, szárítsa meg, majd vágja le a fejét, különítse el a gerincet és a gibletset. A kapott filéket óvatosan közepes méretű darabokra vágják, körülbelül egy matchbox-ból.
2
Szeletelt darabokat helyeznek egy nagy edénybe ésnagy mennyiségben sóval szórjuk meg őket. Ezután fedje le az edényt fedéllel, és hűtsük le pár órára. Ezalatt a halat sóval kell áztatni.
3
Míg a halat sózzuk, készítsük el a pácot. Ehhez öntsön egy közepes méretű serpenyőbe, adj hozzá egy evőkanál cukrot, két evőkanál sót, pár babérlevelet, tíz barackborsot, egy szegfűszeget. Az összes összetevőt keverje a vízbe, majd tegye a marinadobozot lassú tűzbe, forralja fel és főzzük öt percig.
4
Amikor a pácot főzzük, távolítsuk el a hőtől és teljesen hűtsük szobahőmérsékletre. A hűtött pácban hozzáadjuk a szükséges mennyiségű asztali ecetet, jól keverjük össze.
5
Távolítsuk el a halat, és öblítsük le a felesleges sóból. Vegye ki a hagymát, vágja fél gyűrűsre, majd vigye át az edénybe. Ugyanabban a palackban rakja le a mosott halat, és öntsön bele az elkészített marinadához. Adjunk hozzá két evőkanál növényi olajat a marinadához.
6
Zárja le az edényt és jól rázza.a belsejében lévő összetevők egyenletesen kevertek. Helyezze a pontyot a hűtőbe két napig. Az idő elteltével a halakat ki lehet venni a hűtőből és megenni.
7
Sózott farag kész! Tálaljuk a halat, mint egy teljes tálat vagy különféle mellékételeket. Legjobb az ezüst ponty és a burgonya bármilyen formában történő kombinálása.
3. tipp: Hering: hogyan kell felvenni otthon
Sózva hering otthon szépegyszerű. Az egész folyamat 1-től 3 napig tart, attól függően, hogy milyen halat szeret: sózott vagy nagyon sózott. A hering home sózás főbb pluszja, hogy sokkal finomabb, mint a bolt.
Szüksége lesz rá
- nagy friss vagy fagyasztott hering;
- só (mennyi víz lesz); </ li>
- 6-7 borsó fekete illatos borssal; </ li>
- 2-3 babérlevél; </ li>
- 2 szegfű szegfű; </ li>
- köményt és korianderet ízlés szerint.
oktatás
1
Friss vagy fagyasztott hering vásárlása. Kérjük, vegye figyelembe: a fagyasztott halnak nagynak, egyenletesnek és egyenletesen keménynek kell lennie egész hosszában, foltok nélkül, sötétszürke. Frissen fagyasztott hering sózás előtt, felmelegedés szobahőmérsékleten, és hideg vízzel mossuk.
2
Tegyen egy kétliteres vizet a tűzbe,forraljuk fel, és kapcsoljuk ki a gázt. Adjunk hozzá sót, hogy a víz 1-2 evőkanál és keverjük. Sóoldat készen, ha már nem keverjük, és a só elkezd rendezni az alján a serpenyőbe. Ha inkább fűszeres hering köszörülés vizet hozzáadni sós 2-3 babérlevél, 6-7 fekete borsó szegfűbors, szegfűszeg pár virágot, kömény, koriander, ízlés szerint. Pre-öblítsük le hideg vízzel, fűszerek, a víz hozzáadása után forraljuk 4-5 percig.
3
Miután a hering teljes mértékben felengedett éslágyvá tedd egy serpenyőbe vagy téglalap alakú tálcába, töltsd össze sós lében. A heringnek laposnak vagy enyhén íveltnek kell lennie, és teljesen sós lében kell lennie. Annak érdekében, hogy a halak jól szaladjanak, nyomást gyakoroljanak rá. Körülbelül 30 percig tartsa a tartályt halat szobahőmérsékleten, majd tisztítsa meg a hűtőszekrényben.
4
A hering ellenőrzés készenléti ideje 1-2 nap után. Vágjuk hátra, és próbáljunk meg egy darabot (ha a sós víz barnásvá válik és a hering illatát - a sózás megy jobbra). A könnyedén sózott hering általában napi használatra kész, 2-3 nap múlva sózva. Vágjuk fel a halat darabokra, megszórjuk a kaporos kockára vágott és félgyűrűs hagymát, szolgálunk asztalra forralt, forró burgonyával. A sós lében sózott sózott hering nem enged fel a gyümölcslevet a sós lében, ezért egyenletesen sózva. És a hal íze mindig gyengéd és rugalmas.
