Rozs kenyér a kovászon: a tésztaépítés jellemzői
Rozs kenyér a kovászon: a tésztaépítés jellemzői
Rozs kenyér, szokatlanul finom, otthoni szakács. Jobb, ha az élesztő nélküli kovász adagolási módját alkalmazzuk. Ebben az esetben a kenyér nem csak finom, de hasznos is.
Hogyan kell főzni egy élesztőmentes kovászot
A főtt kenyérkészítés első napjánMix 70 g rozsliszt és 100 ml meleg vízben. Kiderült, a masszát az összhang a sűrű krém, amely lazán fedjük le fedővel vagy törülközővel, és hagyjuk pihenni 24 órán chasa.Cherez kezdődik etetés erjedésnek. 3 napon belül, hogy naponta hozzáadunk 70 g rozsliszt és 100 ml meleg vízben. A kovászot meleg helyen tárolja. Az 5. napon már elkezdhetjük a kenyérsütést. Azonban kovász még nem érett, és azt javasoljuk, hogy adjon az első főzet drozhzhi.Gotovuyu száraz kovász kívánatos, hogy a hőmérséklet 10-12oS hozzáadásával egy csipet sót, amely megakadályozza savanyító termék. Mielőtt összegyúrjuk a tésztát kovász rendelkezni kell egy pár órát a melegben. A maradványokhoz ismét hozzátesszük a felső öltözködést. Így szinte minden nap sütjük a rozskenyeret.A recept a kováslevelű rozskenyérre
Sütjük a rozskenyeret egy élesztőmentesrekovász, a következő összetevőket: 200 g rozs kovász, 2,5 csésze rozsliszt, 80 ml meleg vízzel, 140 ml fekete tea főzési, teáskanál só, egy teáskanál cukor, vaj kenéséhez formy.Prezhde valószínűleg kell tennie főzés tésztát . Az indítót meleg vízzel és egy pohár szitált rozsliszt keverékével keverjük össze. Az így kapott tésztát borítja fóliába és tisztítani a helyén anélkül, huzat, a 3,5-4 óra. Az átlátszatlanság ideális hőmérséklete 25-28 ° C. Plant sört egy mély tartályba, miközben az expandál egy szivacs tészta hozzáadunk 2,5 raza.K fennmaradó liszt, cukor, só, tea sört. A rozs tészta nagyon ragadós, ezért ajánlott nedves kézzel keverni. A tészta formátlan lesz, de a lisztet nem szabad hozzáadni. Ebben az esetben a sütés túl sűrű lesz. Készül tésztát lezárt filmben, és hagyjuk állni 1,5 órán át 30 ° C hőmérsékleten. Elégtelen tészta hőmérséklete emelkedik módban dolshe.Stol vízzel megnedvesítjük, és eltolja azt a tésztát, megnövekedett mérete körülbelül 2-3 alkalommal. Tegyen egy rönköt, amely nedves kézzel simított. A sütőedényt vajjal megkenjük, és az elkészített tésztát áthelyezzük. Most a tésztát 35-40 percig kell eloszlatni. Küldje el az űrlapot a 250 ° C-ra előmelegített sütőbe egy átlagos szintre. Körülbelül 10 perc múlva a melegítést 190-200 ° C-ra csökkentjük. A kenyeret legalább 25-30 percig sütjük. A sütés készségét fából készült fogpiszkáló segítségével határozzák meg. Ha a kenyér könnyen kiszúrni vagy ragaszkodni nincs nyoma a nyers tészta, akkor távolítsa el a süteményeket a sütő shkafa.Gotovy rozskenyér csak eltávolítjuk a formákat. Kenje be a végét kevés vízzel, hogy szép fényes héja.
