Chanterelles zöldségekkel és pesto mártással
Chanterelles zöldségekkel és pesto mártással
A cseresznye ehető gombák, amelyektaláltak az erdőkben július óta. Az A, C és PP vitaminok tartalmának köszönhetően nagy értéket képviselnek az emberi szervezet számára. Alapvetően a csemegék friss és konzerv formában készülnek.
Szükséged lesz:
- gomba cseresznye frissen vagy fagyasztva 500 g,
- cukkini vagy cukkini fiatal 1 db.,
- padlizsán 1-2 db,
- borsos bolgár vörös 1 db.,
- bors bolgár sárga 1 db.,
- bazsalikom levelek,
- fenyőmag 0,5 csésze,
- olívaolaj 150 ml,
- sajt kemény vagy Parmezán 100-150 g,
- hagyma 1 db,
- vaj 1-2 evőkanál,
- fokhagymát 1-2 szegfűszeggel,
- szójaszósz 1 teáskanál,
- só, bors.
előállítás:
Friss vagy fagyasztott gomba cserterelle kefeés öblítsük le, forraljuk fel a vizet 5-7 percig. Finom leves hagymát és vajat sütjük, adjunk hozzá egy csipet cukrot és szójaszószt. Ezután tegyük fel a főtt gombákat egy serpenyőben. A sütés végén sózzuk a gombát sóval és borssal.
Mossa meg a zöldségeket. A cukkini és a padlizsán fiataloknak kell lennie. Ne húzza le a héjat. A mag nem távolítható el. Vágja a cukkini és padlizsán közepes kockákra. Borsot mossa le, vegye ki a magokat, és apróra vágja.
Egy másik serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat,sütjük cukkini és padlizsán, majd bors. Végül adjunk hozzá sót és öntsünk egy kevés olívaolajat. Fedjük le és tegyük fel a zöldségeket, amíg meg nem történik.
A pesto mártást főzzük. Vesszük a bazsalikom zöldjét, és csak a leveleket levágjuk. Adjunk hozzá egy fél pohár cédrusos diót. Nagy sűrűséggel dörzsöljük a sajtot. Vágja a fokhagymát szeletekre. Adjuk hozzá az olívaolajat. Csak átmegyünk a keverőn.
A tányér közepén feküdtek zöldségek, és csonterelles körben. Öntsük a mártást a pesto fölé.
