Hogyan készítsünk cseresznyebort otthon
Hogyan készítsünk cseresznyebort otthon
A cseresznye bor az ízlésedre szinte nemalacsonyabb a szőlőnél. A cseresznyeből készült házi bor kiválóan kiegészül az ünnepi asztallal. Kiváló csokor és finom ízű, kis keserűség jellemzi.
Milyen fajta cseresznye használható a borkészítésben?
A cseresznye mindenféle változatát otthon használhatjaborkészítés. Azonban célszerű megállítani a figyelmet a sötét bogyókra, amelyek savas édes vagy savanyú ízűek. Ezek a következő fajták: "Shpanka", "Novodvorskaya", "Lotovaya", "Vladimirovskaya" és "Shubinskaya". Az édes fajtákból készült cseresznye bor nem rendelkezik kellően hangsúlyos ízzel, házibor választása esetén a teljes érett bogyók külső sérülések és rothadás nélkül követik. A cseresznye felületén a természetes élesztő élesztő, amely majdnem teljesen vízzel lemossá. Ezért sok tapasztalt borász a mosáshoz nem tartozik a cseresznye alá, ráadásul az ízléstől függően megoldják a kérdést: eltávolítani, vagy nem gödrölni? Köszönhetően a csontoknak, hogy a cseresznye bor jellegzetes keserű ízt kap, hasonlóan a mandula ízéhez.Hogyan készítsünk cseresznyebort: egy klasszikus recept
Mindenekelőtt elő kell készíteni a must-et. A csontozatlan mosott cseresznyeket mély tartályban kell zúzni. Csak szorítsa meg őket a kezével, szorítva a gyümölcslevet. A kapott masszát egy pép és a lé vetőmag nevezzük cellulóz. Vízzel egyenlő arányban hígítjuk és granulált cukorral adjuk hozzá. 1 kilogramm pép esetében 700 gramm cukorra van szükség. Ha cseresznyét mosásnak vetjük alá, kívánatos hozzáadni a cellulóz teáskanál evőkanál élesztő per 15 liter vízzel hígítjuk mezgi.Emkost szorosan le kell zárni, és eltávolítjuk hűvös, sötét helyen. 1-2 nap elteltével a sörfőzde elkezd sétálni. Minden 2-3 napot a mustot keverni kell. Ezt gyorsan kell elvégezni, úgyhogy a tömeg nem telített oxigénnel. Egy héttel az erjedés megkezdése után a tartályt 5 napig egyedül hagyják. Ez idő alatt a cefrét, hogy emelkedik a felszínre, és ez lesz könnyű eltávolítani sitom.Sok hagyjuk másodlagos erjedés egy zárt tartályban további 5-8 nap. Az erjesztési folyamat akkor tekinthető teljesnek, ha a hab felületén nincs hab. Amikor a tömlőt, amelynek segítségével az egyik vége lesüllyed a tartály aljára, a fermentált levet öntjük egy másik tartályba. A cseresznye borjában 10-15 napig él. Kívánatos a tartályt hűvös helyen elhelyezni. Végén ezen időszak alatt a kész bor öntjük egy pohár cseresznye taru.Molodoe bor lesz teljesen kész belül 50-60 napon a készítmény a cellulóz. A bor vált markáns ízt és erőt fenntartásához szükséges ez még 4-5 hónap.
