Tipp 1: Hogyan tiszta a tészta

élelmiszer

Tipp 1: Hogyan tiszta a tészta

A tésztát gyúrjuk, természetesen meg akarjuk csinálnilevegőt és süt egy buja pite vagy patties. Azonban gyakran csalódottak vagyunk - a tészta leülepedik, túl kicsi vagy nagyon sűrű, és az a tény, hogy süt, nem nevezhető csodálatos sütésnek. Próbáljunk meg néhány régi receptet, mert a főzés sikere mindig a hagyományon alapul.

Szüksége lesz rá

- A levegő élesztő tésztához:
- 500 g lisztet;
- 1 evőkanál. l. só;
- 2 tbsp. l. cukor;
- 25 g friss élesztő;
- 1 tojás;
- 6 tbsp. l. növényi olaj;
- 3/4 csésze tejet.
- Keksz teszt esetén:
- 100 g lisztet;
- 180 g cukor;
- 4 tojást.
</ li> </ ul>
oktatás

1

Alkalmazz néhány egyszerű szabálytcsinál egy élesztő tésztát. A tészta megfelelő száraz élesztőjét oldja fel: meleg vizet vesz fel, cukorral öntse az élesztőt a vízbe, és nem fordítva. Győződjön meg róla, hogy a tészta nem ritka, de nem sűrű, de puha és elkülönül az edények falától.

2

Keverjük fel a tésztát egy táblán, lisztet keverve,megszórja a kezét és a tésztát liszttel, ha szükséges, úgy, hogy ne legyen ragadósabb, ne többet, gyúrja a simaságot és a rugalmasságot. Formázzunk egy golyót a tésztából, és helyezzünk egy zsírozott edénybe, fedjük le egy tiszta törülközővel, hagyjuk meleg helyen, amikor a tésztát megduplázzuk. A máz keverje tojássárgáját egy teáskanál vízzel vagy tejjel, keverje fel a keveréket.

3

Szénsavas élesztő tészta Tej és élesztőmelegítsük fel a szobahőmérséklet fölé, tegyük a cukrot és az élesztőt a tejbe (adj hozzá egy hiányos evőkanál lisztet), meleg helyre tedd. Amikor az élesztő elkezd sétálni és buborékolni, adjunk hozzá élesztőt, sót, tojást és növényi olajat a szitált liszthez, gyúrjuk meg a tésztát, és hagyjuk felmelegedni meleg helyen. Amikor a tészta emelkedik és jelentősen megnöveli a térfogatát (2 - 2,5-szer), rögzíti, és hagyja emelkedni, ismételje meg ezt az eljárást legalább egyszer.

4

Végezzük el a kívánt terméket (torták, sütemények), hozott egy tepsibe, és hagyjuk állni 20 percig a sütés előtt, hogy betette a sütőbe. Süssük kb 200 ° C-on, amíg készen.

5

Figyeljen néhány főzési szabályra éssütés keksztészta: kiderült, hogy a levegő, elválasztásához a fehérjéket a tojássárgáját és verte külön-külön, az első sárgáját a cukorral, majd a fehérjéket, hogy egy szilárd habot, majd csatlakoztassa őket össze, és óvatosan keverjük a lisztet, hozzátéve, hogy kis részletekben, de anélkül, meghúzási folyamatot.

6

Helyezze a süteményt egy előmelegített sütőbeközvetlenül a liszt összekeverése után, attól a pillanattól kezdve visszafordíthatatlanul elkezdődik. Kenje meg a süteményformát csak az alján, de ne az oldalról, különben a tészta csak a közepén emelkedik. Mivel a tésztát hamar főzzük, gyújtsuk meg a sütőt, kenje meg a penészt, és mérjük meg a lisztet, mielőtt elkezdenénk megcsípni és keverni az összetevőket.

7

Ne nyissa ki vagy süllyesztse be a sütő ajtajátaz első 20 perc sütemény keksz, ahonnan eshet. Vágja és áztassa a kekszet teljesen hűtve: a frissen sült tésztának hűvösnek és rugalmasnak kell lennie egyenletes szobahőmérsékleten.
2. tipp: Hogyan készítsünk egy tészta tésztát

"A vörös ház nem sarkok, hanem pite". Valójában, mi lehet finomabb, mint a forró házi készítésű pite? És a legfontosabb dolog a pite-ban egy jó recept a teszthez. Próbáld meg főzni ezt a receptet, és biztosan elég lesz az eredmény!
Szüksége lesz rá
- - 15 csésze:
  - liszt - 500g (esetleg
  - több mint
  - hányan fogják a tésztát);
  - vaj - 100g;
  - friss élesztő - 50 g vagy száraz - 15 g;
  - kefir - 350 ml;
  - tojás - 2 db;
  - cukor - 1 teáskanál;
  - só - 0,5 ts.
  </ li> </ ul>
  oktatás
  
  1
  
  Adjunk hozzá egy teáskanál cukrot kefirhez és hígítsuk beEz az élesztő. Miután élesztő feloldódjon, adjunk hozzá tojássárgája, egész tojást, sót (körülbelül 0,5 TSP), és egy kicsit ütemet. Ezután adjuk hozzá az olvasztott vajat és ismét egy kevés vzbeyte. Adjunk hozzá lisztet (kb 3/4), és elkezd gyúrni guba. Szükség esetén öntsünk több lisztet. A tésztának óvatosan ragaszkodnia kell a kézhez. Ha nagyon meredek, akkor nem fog tudni emelkedni guba meleg helyen, másfél óráig emelkedni. Ez idő alatt 1-2 alkalommal kell összetörni. Ha a guba egy serpenyőben liszttel megszórjuk, és tiszta törülközővel kell lefedni.
  
  2
  
  A legnépszerűbb töltetek egyáltalán nem bonyolultak beHogy előkészítse a káposzta töltelék: az apróra vágott káposzta, egy kevés sót, és megsütjük felett mérsékelt hő lukom.Dlya pite almával: alma lereszeljük, és megszórjuk őket cukorral. Akkor adjunk hozzá egy kevés koritsy.Dlya Tat: Darált megsütjük a hagymát, amíg gotovnosti.Pirogi tojással és hagymával: forraljuk főtt tojást, és keverjük őket apróra vágott zöldhagymát.
  
  3
  
  kész guba oszd meg a kis golyók, roll őket kb 5-10 mm vastag. Középen tegye be a tölteléket. Csatlakoztassa és védi a széleket. Helyezzen egy zsírozott sütőlapra. piték 10-15 percig meleg helyen kell állnia. Sütés előtt zsírozza őket felvert tojásfehérjével. piték sütve 20-25 percig előmelegített, 200 ° C-os sütőben. Nos, csodálatos illatok vannak a házában, és a háztartások már az asztalhoz rohannak! Bon appetit!
3. Tipp: Hogyan kell megfelelően gyúrni a tésztát

Sütjük a tésztát közvetlenül az összekeverés utánsűrű, nehéz sütéshez, amely nagyon kevéssé emészthető az emberi testben. Ennek elkerülése érdekében a tésztát feltétlenül meg kell gyúrni, hogy részben eltávolítsák az erjedési termékeket. Könnyű a teszt megfelelő próbabábu előállítása - a lényeg az, hogy ismerjük a cselekvés algoritmust.

obminku
Az élethez szükséges cukortejsav baktériumok és gombák, provokálja a fermentációs folyamatokat a vizsgálat, ami a szétválasztása a szén-dioxid, egy szétesést elősegítő anyagot a termék. A tészta szerez porózus szerkezete van, és nőtt többször térfogat - ahol a mennyiség a fermentációs termékek, ez is növeli, ezért el kell távolítani a obminki. Ezen túlmenően, a vizsgálati obminku telítődik meg levegővel, és tevékenységét fokozza az élesztő segít egyenletesen oszlatja el a pórusokat a következő folyamat vypechke.V obminki vizsgálati hőmérséklet és az élesztő egy vonalban széndioxiddal egyenletesen diszpergáljuk a nemu.Obychno tésztát lyukasztott kettő-négy alkalommal - attól függően, hogy a élesztőt. Ha az élesztő száraz tészta emelkedik mérsékelten, míg friss, természetes élesztő emelte nagyon erősen és gyorsan, ami hosszabb obminku szívesen. Ideális esetben a tésztát addig kell gyúrnod, amíg a kezek elmaradnak. Ugyancsak fontos szerepet emelése teszt a liszt minősége - ha nem túl magas, a tészta kívánatos nyomja le óránként három óra, amely alatt emelkedik.
Hominizációs szabályok
A búzakorlatot legfeljebb egyszer vagy kétszer dagasztják- Ebben és más esetekben a blöffök időtartama és száma függ bizonyos tényezőktől. Szóval, annál gyengébb a liszt, annál kevésbé kell - és fordítva. Ezen túlmenően, a számot obminok növeli a hosszan tartó fermentációs vizsgálat és csökken a növekvő kimeneti liszt - például a tészta a másodosztályú búzaliszt nem több, mint egy lyukasztott raza.Testo, összekeverjük a teljes kiőrlésű lisztet vagy teljes kiőrlésű teljes kiőrlésű általában nincs kitéve obminke.Pri egyetlen vizsgálati obminku Ezt az erjedés teljes időtartamának 2/3-a lejártát követően kell elvégezni. Többszörös blöffök esetén az utolsó keverést csak húsz perccel kell elvégezni a vizsgálat megkezdése előtt. Ennek eredményeként, sütés porozitása szerkezet jelentősen javította a zúzás szén nagy gázbuborékok kisebb buborékok. Re-teszt obminku lehetővé teszi, hogy elfog több levegőt, és új pórusok a morzsa jövőben. Ezenkívül további telítettség a felfogott levegőáramot oxidációját elősegítő fehérjék és alkatrészek a vizsgált fehérje, amely jelentősen javítja a fizikai jellemzői.
Tipp 4: Hogyan dörzsölni tésztát a torta

Minden szerető kedveli barátait és családját piték, és ő maga sem bánja, ha édességet eszik. De sok árnyalatot kell figyelembe venni, hogy ízletes és hajlékony legyen guba.
Szüksége lesz rá
- - liszt - 500g;
  - vaj - 75 g;
  - 10g. száraz élesztő;
  - egy pohár tejet;
  - egy pár tojást;
  - 1/2 teáskanál sót;
  - 1 evőkanál cukrot;
  - egy kis vanillint ízlés szerint.
  </ li> </ ul>
  oktatás
  
  1
  
  Leggyakrabban a sütemények főzéséhez buta és puha guba ugrásszerűen. A kapott vizsgálat minősége az elkészítéséhez használt termékektől függ. Gyúrni guba, frisset kell használniTej, vaj vagy margarin, só, cukor, tojás és természetesen liszt. Óvatosan kell megközelíteni az élesztő kiválasztását: a színük nem lehet túl sötét, és egy kis szag ad alkoholt. A sötét színű élesztők száraz és letargiás kimenetet adnak guba. Van egy egyszerű módszer az élesztő minőségének ellenőrzésére: a kanalak egy részét kis mennyiségű lisztrel kell megszórni. Fél óra múlva repedések jelennek meg, és ha ez nem következik be, az élesztő elmosódott.
  
  2
  
  Liszt kiválasztásakor figyeljen ráglutén és szín. Az öngyújtó, annál fehérebb a liszt, annál magasabb a minősége. A jó minőségű gluténlisztnek 24% felettinek kell lennie - ezt a mutatót a gyártók jelzik a csomagoláson.
  
  3
  
  Az élesztő tészta standard receptjemeglehetősen egyszerű: liszt - 500 gramm, vaj - 75 gramm, 10 gramm száraz élesztő, egy pohár tej, egy pár tojás, fél teáskanál só, fél evőkanál cukor, egy kis vanília ízlés szerint.
  
  4
  
  A tésztakészítés minden termékének közepes szobahőmérsékletűnek kell lennie. A tejet szükség esetén vízzel vagy kefirrel helyettesítheti. Ha úgy dönt, hogy vizet használ, akkor jobb, ha szódát - guba még levegősebb lesz.
  
  5
  
  A lisztet szitálják - oxigénnel tölti fel, ami javítja a vizsgálat minőségét.
  
  6
  
  Cukor be guba nagyon óvatosan kell hozzá. Ha túl van, guba nem lesz különösebben buja és könnyen kiéghet. Vigyázz a vanillin és a szóda mennyiségére is - ezek feleslege ronda színt és kellemetlen szagot ad a tesztnek.
  
  7
  
  A vizsgálathoz tartozó összetevőket egymással kellően össze kell keverni. A lisztet először meg kell keverni a vanillinnel, majd be kell mutatni az élesztőt, a sót, a cukrot, a tojást és a tejet. Ha meg akarsz csinálni guba jobban megrongálódott, csak tojássárgájakat adjon fehérjék nélkül.
  
  8
  
  Miután az összes komponens összekeveredik, guba Törölje le a törülközőt, majd tisztítsa meg meleg helyen. Várjon guba Növelje, óvatosan keverje össze a kezét, adj hozzá egy kevés olajat. újra terjed guba törölköző, meleg helyre. Hagyja, hogy a tészta jól megy fel, de ne tégy túlzásba. A térfogat megduplázódása után elkezdheti a főzést.
5. tipp: Hogyan készítsünk egy puffasztott élesztő tésztát

Az élesztőfüstből készült termékek nagyon finom, puha, fanyar és hosszú ideig nem állnak. Sütés után guba hogy nagyon szellős legyen. Élesztő puff guba még mindig úgy lehet nevezni, mint egy élesztő apróra vágott puff guba.
Szüksége lesz rá
- - liszt - 3 pohár;
  - vaj vagy margarin - 200 gramm;
  - száraz élesztő - 7 gramm;
  - só - 1 teáskanál;
  - tej - ½ pohár;
  - víz - 1/3 pohár;
  - tojás - 1 darab;
  - cukor - 3 teáskanál.
  </ li> </ ul>
  oktatás
  
  1
  
  Az élesztőt 1/3 csésze meleg vízben hígítjuk, és adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot.
  
  2
  
  Szitáljuk a lisztet, keverjük össze a sót, a maradékotcukrot és apróra vágott vajat vagy margarint. Alaposan mindent daráljon, de ne engedje, hogy az olaj teljesen lágyuljon. Jobb, ha fagyasztott vajat és rácsot kapsz egy nagy méretre.
  
  3
  
  Az élesztővízben adjunk hozzá tojást, és jól keverjünk egy villával. Add hozzá meleg tejet annyira, hogy a teljes térfogat kiderült - 1 csésze folyadék.
  
  4
  
  Folyadék öntse a lisztbe, és keverje sima guba. Szükség esetén adjunk hozzá 1-2 evőkanál vizet vagy lisztet. Fedje le a tésztát egy műanyag burkolattal és legalább 1,5-2 órán keresztül hűtőben tartsa.
  
  5
  
  Formázza a termékeket, zsírozza tojással és 180-200 fokos hőmérsékleten süsse.
Tipp 6: Hogyan készítsünk tésztát házi készítésű gombócokra

A házi készítésű gombócok sokkal gombásabbak, mint az üzletek -ez a tény kétségtelen. De ahhoz, hogy vak legyenek, nemcsak egy finom szálat kell előkészíteni, hanem a megfelelő tésztát is - szorosra, rugalmasra kell vinni, és nem kell ragaszkodnia a kezéhez, és ugyanakkor jól tűző (nem szabad szétesni).
Szüksége lesz rá
- - Liszt - 0,5 kg;
- - Tojás - 4 darab;
- - só - 0,5 ts;
- - Víz - 1 elem;
- - Növényi olaj - 1 evőkanál. kanál.
oktatás

1

Az első dolog, amit meg kell szitálnod a lisztet. Ehhez szükséges, hogy a tészta tágasabb legyen.

2

Töltsétek bele a csészébe, amelyben megcsiszolják. A formázott diák közepén egy villa vagy egy kézzel, hogy egy kis horvát.

3

Osztott tojásokat egyenként. Tartalmuk ebbe a mélyedésbe kerül. Keverjük össze egy villával úgy, hogy egy csomó tésztát alakítson ki, egy kis folyadék megjelenésében.

4

Sót, hígítsuk fel vízzel, adjunk hozzá növényi olajat. Most, hogy minden hozzávalót hozzáadtak, még mindig meg kell gyúrnod a tésztát. Ehhez a lisztet az oldalról kell összegyűjtened.

5

Amint a tészta egy csomóvá válik, annakaz asztalra kell fektetni, lisztbe öntve, először egy normál zacskóval, majd egy törülközővel le kell takarni (sötét helyen lehet). Hagyja 15 percig. Szerezd meg, adj hozzá, és tedd vissza a takaró alá.

6

További 15 perc elteltével a tésztát el kell távolítani és gyúrni kellamíg meg nem áll a kezéhez. Köszönhetően két váltakozó podmesesnek, ezt nagyon gyorsan megteheti. Ez minden. Most csak az ízletes mesterséges és mogyorós gombócok elkészítésére marad.
Tipp 7: Hogyan készítsünk egy tésztát buja

Minden háziasszony büszke az aláírási tortájára és a tésztát készítő receptre. Biztosan kész csomagolást vásárolhat guba, de milyen szép, hogy csináld magad. Hogyan készíthetek egy buja, szelíd élesztőt? guba?
Szüksége lesz rá
- - 1 kg tésztához:
  - 570 g búzalisztet,
  - 60 g cukrot,
  - 70 gramm vaj (margarin),
  - 2 tojás,
  - 30 g préselt élesztőt,
  - 200 g víz vagy tej,
  - 10 g sót
  </ li> </ ul>
  oktatás
  
  1
  
  Vegyünk 120 g friss tejet vagy vizet és40 ° C-ra melegítjük. Adja hozzá a korábban feloldott élesztőt a tejhez. Felhívjuk figyelmét, hogy az élesztő nem lehet sötét színű. Szitáljuk a lisztet, és öntsünk 280 grammot a tejbe. Keverjük addig, amíg simák. Az eredmény az opara volt.
  
  2
  
  A tészta felületét megszórjuk liszttel és fedővelruhával. Helyezze a serpenyőt meleg helyre 2,5-3 órás fermentálás céljából. Ha az opáka felemelkedik és repedésekbe kerül, akkor az élesztőt jónak választják. Ha nem, akkor más malom gyanánt kell megcsinálni.
  
  3
  
  A fennmaradó tejben oldja fel a sót, a cukrot és a tojásokat. Keverj össze mindent. Ezt a keveréket hozzáadja a droghoz, miután megduplázódott. Adjuk hozzá a maradék lisztet és keverjük össze guba.
  
  4
  
  A tétel végén öntsük az eredményt guba lágyított zsír. gyúr guba, amíg homogén lesz. fedő guba ronggyal és hagyja a felemelést további 2-3 óráig.
  
  5
  
  Az emelés folyamán kettős guba 2-3 alkalommal. Ez eltávolítja a felesleges szén-dioxidot és gazdagítja guba oxigént. A tészta még csodálatosabbá válik, amikor elkezdődik.