Amit minden pincérnek tudnia kell, és figyelnie kell
Amit minden pincérnek tudnia kell, és figyelnie kell
Az éttermek és kávézók fő feladatamagas szintű ügyfélszolgálat. Ebben a folyamatban az intézmény valamennyi alkalmazottja részt vesz. A legfontosabb szerepet a pincérek játsszák, akik közvetlen kapcsolatban állnak a látogatókkal. Egyes szabályok betartása hozzájárul a magas szintű vevői elégedettséghez.
Általános Szerződési Feltételek
A pincér minden akciója avendég az intézmény kedvező benyomása. Érdemes felidézni, hogy a figyelmes és udvarias kiszolgálás felizgatja az ínycsiklandozó rossz benyomást. Ezzel szemben a kulináris remekművek nem segítik az intézményt a hamovaty és a közömbös személyzettel. A jó pincérnek személyre kell állnia, és mindent meg kell tennie annak érdekében, hogy az ügyfél teljesüljön. A vendégek érdekeit mindenek fölé helyezi. Először is, a pincéreknek ismerniük kell a szabványos szolgáltatási rendszert. Az új vendégeket egy percen belül el kell érni. Javasoljon egy menüt az idősebb személytől kezdve. A nőknek segítségre van szükségük ahhoz, hogy üljön le, egy kisgyerek számára, hogy egy különleges széket nyisson. A pincér kíváncsi, hogy bármit akar-e az italokból. Ha a látogatóknak szüksége van egy kis időre, a pincér türelmesen várja, és figyelemmel kíséri őket, és felbukkan az első hívásra. Ha tanácsot kér, a pincér érdekli egy adott ember ízlését, és alapja szerint bevetik és színesen ajánlják ezt vagy az italt vagy edényt. Ismernie kell összetételét és előkészítési módját. A leíráshoz több "ízletes" szót kell használni: "illatos", "lédús", "ropogós", "friss" stb. A pincérnek részt kell vennie a párbeszédben, nem szabad megengedni a távolmaradás és a közöny. A rendelés végén figyelmeztetni kell a sütési időre, és kérdezze meg az elkészített ételek kedvelt sorrendjét. Az italokat rendszerint 1-5 percen belül hozzák forgalomba. Viselkedés és megjelenés
A pincérnek tapintatosnak kell lennie, nem a szélbeszélgetések az idegen témákról. Konfliktus esetén az embernek méltósággal kell viselkednie, anélkül, hogy elszomorodna. Nem lehetsz túl közel a vendégekhez. A pincér kezét tartja szem előtt, nem megengedett a kellemetlen pózok használata. Továbbá, ha a szobában a pincérek nem köhögnek, ne érintse meg az arcot és a hajat, ne viszket. Nem ülnek az asztaloknál, nem folytatnak hangos beszélgetéseket maguk között, nem állnak bizonyító levegővel. A pincér egyenruhája és frizurája szép, a cipő csiszolt. Egy csinos ember benyomását kell keltenie. Amikor munkába jár, a pincér egy ideig elfelejti a személyes problémáit. Nem befolyásolhatják a szolgáltatás szakmai színvonalát. Az embernek mindig kedvesen kell maradnia, a járás - magabiztos. Ez az egyik legnehezebb pillanat a pincér munkájában - a "márka megtartása" minden alkalommal. Minden fizikai és mentális állapotban a pincérnek gondoskodnia kell egy gondoskodó és lelkiismeretes ember szerepéről.
