Hogyan válasszuk ki a megfelelő serpenyőt
Hogyan válasszuk ki a megfelelő serpenyőt
A konyhában gyakran találnak edényeketkülönböző anyagok - alumínium, öntöttvas, rozsdamentes acél vagy zománcozott. Melyik étel, milyen ételeket készítenek, a házigazda véletlenszerűen vagy szokáson alapszik. Nézzük meg részletesen, hogy mi a tál.
Az alumínium edények olcsóak és könnyedek. Ha ilyen terméket egy merev mosogatóruhával takarít meg, akkor jelentős fémréteg van dörzsölve, ami bejut az élelmiszerbe. Az alumínium nem szereti a korrozív környezetet, így a káposzta leves vagy tejkazetta olyan vegyületeket alkot, amelyek károsíthatják az egészséget. Bár a tejet fel kell itatni egy alumínium serpenyőben, ezért nem ég. Forralás után azonnal öntsük a tejet kerámia vagy üvegedénybe. Az optimális ilyen edények alkalmasak nem savas zöldségek vagy nem tejtermékek előállítására.
Zománozott ételekben az élelmiszer elég égerősen és gondatlanul viselkedik a zománc zsetonjai, és a zománc alatt lévő fém ételekkel nagyon veszélyes anyagokat képez. Ezért nem használhat sérült zománcot. Ez az étel alkalmas levesek és pörköltek készítésére, csodálatos komposztokat és csókokat is készít.
Az öntöttvas edények olyan ételeket szolgálnak fel, amelyek hosszú főzést igényelnek. Az ilyen edények hátrányai közé tartozik a rozsda és a könnyű repedés.
A tűzálló üvegkerámiák megtartják az íztelkészített ételek, de törékenyek és nem szeretik a pontfűtést. Az ilyen edényekhez disszektorra van szükség, de az elektromos tűzhelyeknél és a mikrohullámú sütőknél ez az edény ideális.
A Teflon bevonatú edények szelídségét igénylikkezelni, mosni egy fém ecsettel, mint az ételek nem. Ha az olajban olaj nélkül főz, akkor az élelmiszer nem ég, de a bevonat sokkal kevésbé szolgál.
A rozsdamentes acélból készült edények univerzálisak, ritkán elégetik az edényeket, ha a fedél tökéletes, és nagyon könnyű mosni a rozsdamentes acélt.
