Hasznos tippek a halak főzéséhez
Hasznos tippek a halak főzéséhez
A halak testhez való előnyei sokáig ismertek,könnyen emészthető, magas tápanyagtartalmú termék, amely nem éri el a húskészítmények tápértékét. A halhús íze magas, de az aroma megőrzése és az étel ízének javítása érdekében ismernie kell a halak előkészítésére és feldolgozására vonatkozó szabályokat.
Hogyan kell tisztítani a halat helyesen?
- A halászatot könnyebb tisztítani, néhány órára hideg savanyított vízben (egy liter vízhez 2 evőkanál ecetet) kell adni.
- A mérlegeket gyorsabban megtisztítják, ha a halakat előforrósították forró vízzel.
Hogyan lehet megszabadulni a kellemetlen szagtól?
- Ha a hal olyan szaga van, mint a vékony, akkor a sertéshús egy erős sóoldatban való mosása segít. Dörzsölheti is borssal és kaporral, állhat fél óráig, majd öblítse le.
- A disznowel halat zománcozott edényekbe öntse és ecettel adva öntsön vizet, dobjon pár babérlevet, néhány borsot és hagymát. Állj több órán át.
- A kellemetlen szagú megbirkózás segíteni fog a citromlevet, ha dörzsölte a kiszáradt hasított testet.
Hogyan sütit hal finom?
- A sütés előtt ajánlott áztatni a halathideg tejjel fél óráig, majd nyomja össze, lisztbe öntse, és forraljuk fel forrásban lévő olajat mindkét oldalon, amíg ropogós kéreg. Csökkentse a hőt és párolja további 10 percig.
- A halak nem esnek szét, ha sütés előtt 15 percig sütjük.
- Sütés előtt készítsen halakat: sót, borsot, megszórja a citromlevet, és egy darabig a hűtőbe helyezze.
- A hal ízlése javul, ha 20 perces sütés előtt növényi olaj, citromlé, hagyma és só keverékébe kerül.
- A halak sokkal finomabbak és ízletesek, ha először tejföllel borítják vagy tejet adnak. Ezután préseljük, lisztbe öntjük, és vajat megsütjük.
- Ha a sült halat sütni kell, törölközőt vagy szalvétot kell szárítani, majd csak az előmelegített zsírba meríteni. A zsírt nem szabad az ételek átlagos szintje fölé önteni.
- Annak érdekében, hogy a sütés közben ne csavarja be a halat, két darab van rajta - felül és alul.
- Annak érdekében, hogy ne zsírozza el a zsírt, lefedheti a serpenyőt egy invertált csonkkal.
- A hal sütéséhez ideális keverék a zöldség és a vaj.
